Ân Thủy đã tạo ra các dòng trà ướp hoa tự nhiên thư thế nào?

Bước 1: Chọn loại hoa tốt nhất và hoa bưởi tươi

Làm hoa bưởi là một công việc hết sức công phu và thú vị. Ân Thủy chọn Trà Tân Cương loại tốt nhất (loại 1) để ướp hoa bưởi để sản phẩm cuối cùng có nước xanh, hậu vị tốt. Loại trà đó chưa được lên hương (tức là chưa được sao kỹ để lấy hương trà mộc – giữ lại hương nguyên bản). Chúng tôi cắt bỏ nhụy của hoa bưởi vì phần này chứa nhiều nước khi ướp vào trà rất dễ thối nhũn, làm cho trà bị đỏ nước và có mùi thiu . Phần nhụy này chứa lượng tinh dầu rất lớn, giá trị rất cao được sử dụng làm tinh dầu tự nhiên. Rất là thơm.

Sau đó chuẩn bị một chiếc hộp giấy các tông nhỏ hoặc nồi cũng được dùng giấy bản hoặc giấy báo lót một lượt phía trong mục đích để hút bớt ẩm trong quá trình ướp. Đầu tiên Ân Thủy rải một lớp trà mỏng sau đó đến một lớp hoa mỏng cứ thể đến khi hết hoa hoặc trà. Cuối cùng phủ tiếp một lớp giấy bản hay giấy báo lên trên rồi đạy nắp lại.

Bước 2: ủ và thông hoa khi ướp Trà Hoa Bưởi

Đây là quá trình quan trọng nhất trong quá trình ướp trà, bởi vì khi ướp trà nếu ta để nguyên không đảo thì hoa với trà sẽ bị hấp hơi, làm cho nhiệt độ của khối trà tăng lên làm cho trà bị đỏ nước và thiu trà. Vì thế, trong quá trình ướp trà ta phải đảo trà (gọi là Thông Hoa) để cho trà bay bớt hơi ẩm, quá trình đảo trà này phải thực hiện khoảng 3 tiếng 1 lần trong cả thời gian ướp trà là khoảng 8 đến 10h .

Sau khi đủ thời gian ướp trà Ân Thủy tiến hành sàng hoa, nhặt hoa ra khỏi trà và bắt đầu sấy trà.

Bước 3: Sấy khô Trà Hoa Bưởi

Chuẩn bị một chiếc chảo gang lớn hoặc chảo lớn dùng trong gia đình, rửa sạch chảo, lau khô cho lên bếp đun lửa nhỏ cho chảo nỏng để rang trà, tuyệt đối không dùng lửa lớn do nóng vội khi rang trà vì rất dễ bị cháy trà hỏng cả mẻ trà.

Sau đó cho trà vào chảo rang nhẹ đều tay tránh làm gãy cánh trà, thi thoảng cần dùng tay để cảm nhận nhiệt độ trà rang trong chảo, nhiệt độ tốt nhất là khoảng 90 đến 100 độ C . Ta sẽ rang trà trong khoảng 20 phút đến khi bóp nhẹ và nghiền cánh trà khô trên tay thì trà vụn không dính trên tay là đạt yêu cầu .

Trà rang xong đã đủ độ khô chúng tôi rải đều lên giấy bản thành một lớp mỏng cho trà nguội tự nhiên rồi mới cất trà vào trong hũ đựng trà để dùng dần .

Yêu cầu thành phẩm của Trà Ướp Hoa Bưởi

Trà khô cánh trà không bị gãy vụn , nước trà xanh ánh vàng, hương thơm nhẹ nhàng của hoa bưởi, uống đến khi trắng nước trà vẫn còn hương .

* Chú ý khi Thưởng Trà Hoa Bưởi Ân Thủy:

Trà Ướp Hoa Bưởi và các loại trà ướp hoa nói chung cần phải có cách pha trà riêng, tuyệt đối không được Ngâm Trà vì khi ngâm trà nước trà sẽ gắt và hương trà bị nồng. Tốt nhất là ta chỉ ngâm trà trong khoảng 10 đến 20 giây mỗi lần rồi rót hết trà trong ấm ra chén, ở các tuần trà tiếp theo khi ngâm trà ta cộng thêm khoảng 5 giây mỗi lần .

Chúc các bạn có những giây phút vui vẻ bên ấm trà cùng gia đình .